Глава крупнейшего гостиничного оператора Accor сообщил, что вскоре на территории их отелей появятся настоящие огородные комплексы. Такое решение приведет к уменьшению пищевых отходов почти на 30 процентов.
Первое, что будет сделано администрацией отелей – подсчет процентов ресторанных блюд, которые производятся впустую. Управляющие ресторанов обязаны будут предоставить письменные данные о весе продуктов, которые попадают в отходы.
Далее, меню гостиничных ресторанов составят так, что бы весь список блюд (примерно 10-30 блюд) состоял и продуктов местного производства. Именно для этой цели в 3900 отелей сети возведут собственные грядки. По плану, компания собирается построить около 1000 зеленых комплексов к 2020 году.
Еще одним из направлений в повышении экологичности гостиничного оператора является энергоэффективность и сокращение выбросов углекислого газа. За прошедшие 5 лет Accor уже сократил потребление воды, электроэнергии и выбросов углерода.
